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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Lunes 6 de julio 2009
POLLO EN SALSA DE MANDARINA
2 pechugas de pollo deshuesadas y partidas en tiras – 1 cucharadita de sal – pimienta – 3 ajos machacados – ½ cucharadita de jengibre rallado – 3 cucharadas de aceite – 1 cucharadita de achiote – 1 taza de jugo de mandarina – 1 cubito de pollo – ½ cucharadita de salsa china – 2 cucharadas de maicena – 1 lata de mandarinas en almibar – almendras o maní para rociar (opcional)
Condimentar el pollo con la sal, pimienta, ajos y jengibre. Reposar por 10 min. Calentar el aceite con el achiote y freír el pollo en 3 veces para que no se sude. Apartar. En la misma sartén agregar el jugo de mandarina, ½ taza del almibar de mandarinas, el cubito y la salsa china. Dejar hervir para deglazar. Espesar con la maicena. Incorporar el pollo y las mandarinitas. Se puede rociar las semillas a la hora de servir.