adminPOSTRE FANTASIA DE COLORES
Pasta: 5 huevos – 1 taza de azúcar – 2 tazas de harina – 1 cucharadita de
polvo de hornear – pizca de sal- ½ taza de agua.
Licuar las yemas, con el azúcar y el agua. Aparte revolver la harina, royal
y sal. Agregar la mezcla de la licuadora y para que se incorpore bien. De
último las claras en nieve. Verter en un molde de chimenea de 1 libra
engrasado y enharinado. Hornear a 350º F por 20 a 25 min. Volcar y dejar
enfriar.
Relleno: ¼ kilo de helado de crema – cobertura de fresas para helados o
glaze de fresas– 100g de nueces quebradas gruesas.
Cobertura: 250g de cobertura de chocolate 110 – ½ crema dulce – colorantes
en gel al gusto.
Partir la pasta horneada en 1/3 parte en capa superior. Visualizar la 1/3
parte de centro y hacer un canalito, sin llegar a los bordes ni al fondo.
Retirar la miga. Rellenar el canal con el glaze de fresas, nueces, helado,
luego más glaze de fresas. Cubrir con la capa superior, apretando para que
se compacte. Llevar al congelador cubierto con plástico adherible.
Antes de de servir derretir el chocolate blanco con la crema dulce en baño
maría o en el microondas (a cada 30 seg). Repartir en 3 tazones y combinar
los colores. Pasar a 3 mangas desechables cortadas en punto fino. Decorar el
queque helado, alternando los colores. Adornar con nueces y flores
naturales. Si su refrigerador es de 2 puertas congelará con más frío el
helado. En este caso sacar el postre del congelador unos 15 minutos antes de
servir para que no esté tan duro. Mantener congelado, siempre tapado con
plástico adherible para no absorber olores.
Chef Deborah Azevedo
Teléfono: 551 9552
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