adminPUDÍN DE COCO EN SALSA DE CIRUELAS
Pudín: 1 lata de leche condensada – 2 latas de leche (medida de la leche
condensada) – 100g de coco rallado deshidratado – 2 cucharadas de maicena –
2 huevos enteros – 3 yemas – 1 cucharada de mantequilla derretida.
Licuar todos los ingredientes y verter en un refractario rectangular mediano
enmantequillado. Llevar al horno a 350º F por unos 40 minutos o hasta dorar.
Cubrir con el merengue, llevar al horno unos 5 minutos más para que dore
también el merengue. Dejar enfriar, refrigerar y servir bañado con la salsa
de ciruelas.
Merengue: 3 claras – 6 cucharadas de azúcar refinado. Batir las claras en
nieve dura, agregar el azúcar y batir más, formando un merengue sencillo.
Salsa: 1 taza de agua – 4 cucharadas de azúcar – 10 ciruelas picadas.
Hervir las ciruelas con el agua y el azúcar hasta espesar ligeramente. Refrescar
antes de usar.
Cocina Fusión
Chef Deborah Azevedo
www.dcocina.net