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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Lunes 29 de junio
QUEQUE DE BANANO
6 bananos – 1 ½ tazas de azúcar – 2 tazas de harina – ½ barra de mantequilla – 2 huevos – 1 cucharadita de bicarbonato – 1 cucharada de agua – pizca de sal.
Pelar los bananos bien maduros y cubrirlos con agua. Llevar al fuego y cuando estésn cocidos, majar la pulpa haciendo un puré.
Batir las claras en nieve.
Cremar la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas y batir más. Añadir el puré de bananos, las claras y la harina con sal. De último el bicarbonato disuelto en el agua. Verter en un molde de pan cuadrado mediano o un molde de chimenea de ½ libra engrasado y rociado con polvo de pan. Hornear a 350º F por 40 min. Desmoldar y después de frío rociar azucar en polvo.
BANANAS FLAMBÉE
3 bananos en tajadas – 2 cucharadas de mantequilla – 2 cucharadas de azúcar – ½ taza de whisky, ron o brandy – helado de crema para acompañar.
Partir los bananos en tajadas. Calentar la mantequilla, agregar el azúcar y la fruta. Dejar cocinar por 1 min. Calentar el licor en un cucharón hasta prender fuego. Vaciar sobre las frutas y dejar flambear hasta consumirse (tener siempre una tapa a mano para controlar el fuego). Servir calientes con una bola de helado y una hojita de hierba buena.