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Chef Deborah Azevedo
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lunes 1º octubre
SOPA DE FRIJOLES
2 cucharadas de aceite – 3 ajos machacados y picados – 2 bistecs en tiritas – 6 tazas de agua – 2 cubitos de res – 1 cucharadita de sal – 1 zanahoria picada en cubitos – 1 papa en cubitos – 1 taza de caracolitos u otra pasta corta – 2 tazas de frijoles cocinados – ½ taza de culantro picado.
Sofreír en en aceite los ajos y la carne. Cuando esté dorada agregar el agua y los cubitos y cocinar en olla de presión por 10 min. Destapar recoger 2 tazas del caldo. Licuar los frijoles con este caldo y colar. Agregar el caldo con frijoles al caldo de la olla y añadir la zanahoria, la papa y la pasta. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar todo (sin presión) por unos 20 min. Espolvorear culantro picado a la hora de servir.
SOPA EXPRES DE POLLO
½ kilo de muslitos de pollo – 3 ajos – ½ cebolla – 2 cucharadas de aceite – 2 tomates rallados – 1 zanahoria picada en cubitos – ½ taza de arroz crudo – 8 tazas de agua – 2 cubitos de pollo – ½ cucharadita de comino – 1 hoja de laurel – sal y pimienta.- cebollino o culantro – ½ taza de jamón en cuadritos para adornar.
Condimentar el pollo con sal y pimienta y unas gotas de jugo de limón. En la olla de presión calentar el aceite y sofreír el pollo hasta dorar bien, agregando los ajos y la cebolla. Añadir los tomates, zanahoria, arroz, agua, cubitos, comino y laurel. Tapar la olla y dejar cocinar de 5 a 7 min. Quitar el calor y dejar reposar sin abrir por 10 min. Destapar la olla, agregar el jamón y el cebollino. Probar la sazón y servir.