DCocina
CHEF DEBORAH AZEVEDO
MIÉRCOLES 8 DE ABRIL 2015
KITCHEN FAIR

 

SOPA TAILANDESA DE POLLO, COCO Y HONGOS

 

1 cucharada de aceite –  ¾ taza de puerros  picados – 4 ajos picados – 1 cucharadita de jengibre fresco rallado – 8 tazas de caldo de pollo – 1 lata de leche de coco – 2 cucharaditas de jugo de limón – 1 cucharadita de ralladura de limón   – 2 tazas de pollo cocido y picado – 1 caja (250g) de hongos frescos y partidos en rebanadas – 2 chiles jalapeños picados 2 cucharadas de maicena – ¼ taza de caldo o agua –  ½ taza de culantro picado  – ½ taza de albahaca fresca picada.

 

Cocinar la pechuga con  8  ½ tazas de agua, 2 ajos picados, 1 cucharada de sal y 1 hoja de laurel en la olla de 5  de Kitchen Fair, hasta que esté suave. Colar el caldo y reservar. Picar el pollo y reservar.
En la misma olla de 5 cuartos de Kitchen Fair, saltear en el aceite los puerros, ajos y jengibre. Agregar el caldo, leche de coco y ralladura de limón. Tapar y cocinar por 10 min. Agregar el pollo, los hongos picados y el chile jalapeño  picado. Cocinar por 3 min. De último la maicena disuelta  en agua o caldo y el jugo de limón. Servir en dulceras rociadas con las hierbas verdes picadas

 

FIDEOS AL CULANTRO

 

3 paquetes de fideos instantáneos – 2 cucharadas de aceite  – 1 cucharada de aceite de ajonjolí – 2 cucharadas de cebolla picada – 2 cucharadas de salsa de soya – ½ taza de culantro picado  –  sal al gusto.

 

Hervir los fideos por 3 min en una sartén de 10” de Kitchen Fair. Escurrir y refrescar con agua fría. Reservar. Calentar los aceites en la sartén de 10” de Kitchen Fair, agregar la cebolla y saltear por 2 min.  Deglazar con la salsa de soya,  agregar los fideos y probar la sal. De último el culantro picado.