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Chef Deborah Azevedo
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lunes 4 de agosto
STRUDEL MAÑANERO
¾ kilo de pasta de hojaldre en lámina
Relleno: 2 cucharadas de mantequilla – 1 taza de cubitos de papas – 1 taza de chile verde picado – ½ taza de cebolla picada – 1 taza de jamón picado – 10 huevos – 2 cucharadas de cebollino picado fino – 120g de queso crema ensuavizado – 2 cucharadas de jugo de naranja .
Para barnizar: 1 huevo – 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Hervir las papas en agua y sal por 5 min. Escurrir.
Derretir la mantequilla en un sartén antiadherente grande, agregar las papas y saltear por 5 min. Agregar la cebolla y chile y saltear por 3 min más. También agregar el jamón. Batir los huevos con los cebollinos. Verter en la sartén y hacer los huevos revueltos. Condimentar con sal y pimienta. Apartar del calor y agregar el queso y el jugo de naranja. Verter en un recipiente extendido para que se enfríe rápidamente.
Mientras extender la pasta en forma rectangular sobre la mesa enharinada. Dividir la masa en 2 partes a lo largo. Disponer la mitad del relleno en el centro, a lo largo. Hacer cortes diagonales. Doblar una tira sobre la otra formando una trenza. Barnizar con el huevo batido y rociar el queso parmesano. Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes. Llevar al horno precalentado a 400º F de 15 min. Bajar el calor a 350º F a 20 min o hasta que esté dorado. Dejar reposar por 5 min y servir con café o su bebida preferida.