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Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
lunes 2 de febrero
SUNDAY DE CHOCOLATE
Caramelo: 1 taza de azúcar
Salsa de chocolate: 5 cucharadas de cacao puro – 5 cucharadas de agua tibia
Helado: 1 lata de leche condensada – 2 latas de leche (medir en la lata de leche condensada) 4 yemas – 3 cucharadas de maicena – 1 cucharadita de vainilla – 4 claras en nieve – 6 cucharadas de azúcar – 1 caja de crema dulce o 1 taza de crema para chantilly Whipn´g Top.
Opcional : nueces picadas – ciruelas picadas –pasas al ron – chocolate en barra rallado – frutas secas, etc.
Caramelo: Llevar el azúcar del caramelo al fuego en una olla sin agua. Dejar en el calor hasta que empiece a derretir. Lo puede mover para que no se queme y se derrita parejo. Cuando esté de color caramelo claro verter a un molde de chimenea de ¾ de libra y dejar enfriar.
Revolver el cacao puro con el agua tibia y cubrir el molde acaramelado.
Helado: Llevar al fuego la leche condensada, leche corriente, yemas y maicena, moviendo hasta espesar. Añadir la vainilla y refrescar en agua con hielo. Mientras batir las claras en nieve con 6 cucharadas de azúcar. En otro tazón batir también la crema dulce. Revolver las claras en nieve y la crema batida al helado. Si gusta puede añadir alguno de los ingredientes opcionales. Verter el helado en el molde preparado con caramelo y salsa de chocolate. Tapar y congelar por 12 horas. Para desmoldar pasar por el fuego rápidamente o sumergir el molde en agua hirviendo por 30 segundos.