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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Lunes 13 de abril
TIRAMIZÚ
2 tazas de café (1 ¾ tazas de agua tibia + 3 cucharadas de café instantaneo + 3 cuch de azúcar) – ¼ taza de licor de café – 1 caja de queso crema de 220g – 1 ½ tazas de crema pastelera – 3 cucharadas de vino – 2 tazas de crema chantilly Whip´n top – cocoa en polvo.
Pasta de biscochuelo: 6 huevos – 2 tazas de premezcla de queque de vainilla.
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir más. Incorporar en forma envolvente la premezcla de vainilla cernida y verter en un pirex extra grande engrasado. Hornear por 20 min a 350º F o 180º C. Dejar enfriar. Partir a la mitad, remojar con el café revuelto con licor de café y azúcar. Batir el whip´n top hasta formar picos. Separar 1 taza de la crema batida.
Revolver el queso crema con la crema pastelera y el vino, de último la taza de crema batida reservada. Rellenar con esta crema el tiramizú, cubrir con la otra parte del biscochuelo, remojarlo con el restante de café preparado y cubrir todo con el whip´n top batido restante. Rociar la cocoa pura y refrigerar.