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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Lunes 27 de julio 2009
TORTA CHIFFÓN DAIQUIRI
Pasta: 1 ½ tazas de galleta maría molida – 1 barra de mantequilla.
Revolver ambos ingredientes y forrar en fondo y los lados de un molde desarmable engrasado. Hornear por unos 8 min o hasta que dore. Refrescar.
Relleno: 2 cucharadas de gelatina pura – 1 taza de azúcar – 4 yemas – 1/3 taza de jugo de limón – ¼ taza de agua – 1 cucharadita de ralladura de limón – ¼ taza de ron – 4 claras.
Revolver la gelatina , 2/3 taza de azúcar, yemas y agua. Llevar al fuego moviendo siempre, hasta disolver la gelatina. Retirar del calor, agregar el jugo, ralladura de limón y ron. Refrescar. Llevar al congelador por unos minutos hasta adquirir consistencia de clara de huevo. Batir las claras en nieve, agregar el azúcar restante y la mezcla de limón. Cubrir la pasta reservada y refrigerar hasta cortar. Adornar con rodajas o ralladura de limón.