admin
DCocina
Chef Deborah Azevedo
Miércoles 3 de junio del 2009
TORTA DE 3 SABORES
Pasta: 4 huevos – 1 taza de azúcar – 1 taza de leche caliente – 2 tazas de harina – 2 cucharaditas de polvo de hornear – pizca de sal – 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.
Relleno y cobertura: 3 tazas de leche – 6 cucharadas de maicena – 4 yemas – 1 ¼ tazas de azúcar – 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente – 1 caja de fresas.
Almibar: 1 taza de leche tibia – 2 cucharadas de cocoa pura – 2 cucharadas de azúcar.
Pasta: Batir las claras en nieve firme, agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia y las yemas de una en una, batiendo bien. Agregar la leche poco a poco y el azúcar restante. De último la harina revuelta con el polvo de hornear, la sal y la ralladura. Verter la mezcla en un molde redondo de 30 cm engrasado. Hornear a 350º F por 25 a 30 min. Volcar y dejar enfriar. Mientras preparar el relleno:
Relleno: Mezclar la leche, maicena, azúcar y yemas y llevar al fuego moviendo constantemente hasta espesar. Enfriar en agua fría, revoviendo ocasionalmente para que no se formen grumos. Cremar la mantequilla y agregar la crema por cucharadas, hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
Montaje de la torta:
Revolver los ingredientes del almibar.
Partir la pasta a la mitad, humedecer una capa con la mitad del almibar. Cubrir con 1/3 parte del relleno, fresas partidas y la pasta restante. Humedecer con el almibar restante y cubrir con el relleno restante. Decorar con confitillo de chocolate y fresas. Refrigerar hasta la hora de servir.