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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
lunes 15 de diciembre
TORTA MOUSSE TRES LECHES CON CARAMELO
Pasta: 6 huevos – 2 tazas de premezcla de vainilla. Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir más. Cernir la premezcla y agregar a los huevos en forma envolvente. Verter la pasta en un molde engrasado redondo de 25 cm . Hornear por 30 min a 350º F o 175º C. Volcar y refrescar. Dividir a la mitad
Para bañar: ¾ taza de Festejos Tres Leches
Caramelo: 1 taza de azúcar. Llevar al fuego y dejar derretir hasta hacer caramelo. Vaciar en una bandeja aceitada. Enfriar. Quebrar la mitad en trocitos y la otra en trozos más grandes para adornar.
Mouse: 1 ½ tazas de Whip´n Top chantilly – ¾ taza de Festejos Tres Leches – 2 cucharadas de gelatina pura – ¼ taza de agua.
Batir la chantilly hasta formar picos, agregar el Festejos Tres Leches y la gelatina pura remojada y disuelta en el agua. De último agregar los trocitos de caramelo.
Montaje de la Torta Mousse Tres Leches con caramelo
Disponer la mitad del biscochuelo en un molde desarmable de 26 cm. Bañar con la mitad del Festejos Tres leches. Cubrir con la mitad de la mousse . Cubrir con el biscochuelo, bañar con el Festejo Tres Leches restante y cubrir con la mousse restante. Congelar por 1 hora. Desmoldar, decorar con brillo, besos de chantilly y con los trozos grandes de caramelo