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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
lunes 9 de febrero
TOSTADA EN SALSA CHAISSON
6 tostadas de pan cuadrado.
Salsa Chaisson: 1 cucharada de mantequilla – 1 cebolla mediana picada – ½ taza de apio picado – ½ taza de chile rojo picado – 1 puerro pequeño picado – 2 dientes de ajo picado- 2 cucharadas de vino blanco – 1 taza de leche – 1 taza de crema dulce – 1 cucharada de maicena – ½ kilo de camarones limpios – 1 hoja de laurel – 1 cucharada de condimento creole o para fajitas – sal y pimienta – ½ cucharadita de pimienta cayena.
Condimentar los camarones con sal, pimienta, condimento para fajitas y laurel.
Derretir la mantequilla y saltear la cebolla, apio, chile, puerro y ajo. Agregar el vino y dejar hervir. Incorporar la crema y la leche. Al levantar hervor incorporar los camarones, dejando cocinar todo por 3 min, o hasta que cambien de color. Espesar con la maicena y probar la sazón. Bañar cada tostada con una porción de la salsa bien caliente y adornar con perejil.
Rinde 6 porciones