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TRES LECHES DE CHOCOLATE Y FRESAS
Pasta básica: 9 huevos – 3 tazas ( ½ kilo) de premezcla de queque de
chocolate.
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir más.
De
último la premezcla en forma envolvente.
Verter la masa en un molde redondo
de 30 cm, o rectangular de 33 X 22 cm.
Hornear por 25 min a 350º F o 175º C
o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Volcar en una parrilla y
dejar enfriar. Dividir la pasta a la mitad.
Para remojar: 1 ¼ tazas de Festejo 3 leches – 1 taza de frescoleche de
chocolate. Revolver los ingredientes
Relleno y cobertura: 2 tazas de chantilly de chocolate –1 libra de relleno
de fresa entera – 1 caja de fresas – Brillo Honey Glaze
Batir el lustre de chocolate y sellar el borde de la 1ª. capa de queque.
Mojar con la mitad del Festejo con chocolate, rellenar con lustre de
chocolate.
Repetir el procedimiento, cubrir con el lustre de chocolate
restante y disponer las fresas en forma decorativa.
Barnizar con el brillo
Honey Glaze para que se conserven mejor.
Los ingredients en negrita están disponibles en Decocina: 25 m oeste de la
esquina noroeste de los Tribunales de Cartago, edificio H.V.G., 2º piso.
Chef Deborah Azevedo
Teléfono: 551 9552
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