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DCocina
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 2551 9552
www.dcocina.net
miércoles 4 de febrero
TRES LECHES DE FRESAS
Pasta: 4 huevos – ½ taza de azúcar – 8 cucharadas llenas de harina – ½ cucharadita de polvo de hornear – pizca de sal
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azucar. Batir mas. Revolver la harina, polvo de hornear y sal, agregando a los huevos en forma envolvente. Verter en un refractario mediano engrasado y hornear por 25 min a 350º F. Volcar en una parrilla, dejar refrescar y partir a la mitad.
Disponer 1/3 parte de la cobertura de fresas en el refractario, cubrir con la mitad de la pasta, bañar con la otra mitad de la cobertura, cubrir con la otra pasta y la cobertura restante. Refrigerar. A la hora de servir adornar con chantilly y fresas.
Cobertura tres leches de fresas: 1 caja de fresas – ¼ taza de azúcar – 1 lata de leche evaporada pequena –1 lata de leche condensada pequeña – 1 taza de leche – ½ taza de sirope de fresas para helados.
Reservar 4 fresas bonitas para el adorno. Picar finas las demás, rociarles el azúcar y dejar reposar por 30 min (mientras prepara la pasta). A la hora de bañar el postre, licuar las leches, las fresas y el sirope.