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Viernes 29 de febrero
Chef Deborah Azevedo
Dcocina: 551 9552
www.dcocina.net
VEGETALES EN SALSA DE ATÚN
2 cucharadas de mantequilla – 2 cucharadas de cebolla picada fina – 1 ajo picado – 3 cucharadas de harina
– 2 tazas de leche – 1 lata de atún – sal, pimienta y ajinomoto-
Vegetales: ¼ kilo de flores de bróculi – 1 zanahoria mediana en rodajas – 1 zuchine en tajadas finas –
1 lata de garbanzos mediana – huevos duros picados – 100g de queso mozarella rallado – paprika para
rociar.
Hervir todos los vegetales en agua y sal. Escurrir.
Derretir la mantequilla y cristalizar la cebolla y el ajo. Agregar la harina formando un roux. Enseguida
la leche. Revolver hasta espesar. Incorporar el atún escurrido y condimentar con sal, pimienta y
ajinomoto.
Disponer en un refractario los vegetales, incorporar los huevos y los garbanzos. Bañar con la salsa de
atún, rociar el queso y la paprika. Llevar al horno solo para calentar todo y derretir el queso.
PAY DE LIMÓN RÁPIDO
Concha: 1 ½ tazas de galleta María molida – 100g de mantequilla. Formar boronas con la galleta y la
mantequilla. Disponer en un refractario mediano engrasado y llevar al horno precalentado a 350º F por 8
min. Retirar y dejar enfriar.
Relleno: 960g de relleno de limón (disponible en Dcocina)
Cobertura: 1 taza de crema para batir Whipn´g Top. Batir la crema hasta formar picos suaves.
Montaje: cubrir la concha con el relleno de limón. Enseguida la crema chantilly, si de
sea rociar ralladura de limón. Mantener refrigerado hasta la hora de servir.