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Chef Deborah Azevedo
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viernes 29 de agosto
ZUCCHINE ACOMPAÑADO
1 kilo de zucchine – 2 cucharadas de aceite – 1 taza de salsa de tomate preparada – 1 lata de atún – 4 huevos – 150g de queso mozarella rallado – aceitunas negras – aceite de oliva para rociar – orégano, sal y pimienta.
Lavar y cortar los zucchine en rebanadas finas. Disponer la mitad en un pirex engrasado, rociar con sal y pimienta, cubrir con la mitad de la salsa de tomate, rociar el orégano, el atún y la mitad del queso. Hacer otra capa de zucchine, sal, pimienta y más salsa. Rociar aceite de oliva. Batir los huevos como para omelete y verter sobre todo. Cubrir con el queso restante y llevar al horno por 40 min. Adornar con rodajas de tomate y aceitunas. Se puede servir frío o caliente.
PATÉ CALIENTE DE HONGOS
½ barra de mantequilla – 1 cebolla mediana picada – 500g de hongos frescos rebanados 1 tomate pelado, sin semillas y picado – 1 cucharada de harina – ½ cucharadita de sal – pimienta.
En un recipiente refractario grande colocar la mantequilla y la cebolla. Llevar al microondas y cocinar por 4 min, revolviendo a la mitad del tiempo. Agregar los hongos,
el tomate, sal y pimienta. Tapar y cocinar por 4 o 5 min más, hasta que los hongos estén cocidos. Licuar la mitad de la mezcla de hongos con la harina. Volver al microondas y cocinar por 3 o 4 minutos más, hasta que espese. Dejar reposar por 2 min, pasar a un bol de servir y disponer encima los hongos reservados.
Servir con tostaditas.